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Ma quanto deve asciugare la pasta fresca prima della cottura?
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In a large saucepan, bring water to a boil. Cook penne pasta according to package directions. Meanwhile, heat olive oil in a large skillet over medium-high heat. Add in onions and mushrooms. Season with salt and pepper and saute for about 5 minutes. Add in the minced garlic and saute for another minute. Add in the vinegars.
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Dopo avere sistemato la pasta in vassoi foderati con carta da forno o telai in rete alimentare come uso io, accendete il forno in modalità ventilata ad aria fredda; sui ripiani collocate i vassoi, anche due alla volta, tenendo lo sportello del forno semi - aperto e lasciate asciugare la pasta fresca almeno 30′.
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Asciugatori per la pasta che permettono di asciugare la pasta solo superficialmente per evitare che si attacchi quando viene esposta o confezionata.
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Come asciugare la pasta fresca con un secca pasta Conservare la pasta fresca fatta in casa è molto importante: una volta terminata la preparazione occorre asciugare oppure essiccare la pasta. Per poterlo fare servono gli strumenti corretti, come un secca pasta, che avere nell'ambiente il giusto grado di umidità (né troppo secco, né troppo umido.)
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